Na krem:
500 ml (2 szklanki) mleka;
3 żółtka;
150 g (3/4 szklanki) cukru;
50 g (⅓ szklanki) mąki kukurydzianej;
szczypta soli;
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Rozgrzej piekarnik do 200°C/400°F.
Zagotuj wodę z solą, cukrem i masłem, aż masło się rozpuści. Wmieszaj mąkę, aż powstanie gęste ciasto.
Zacznij dodawać jajka, jedno po drugim, mieszając, aż ciasto się połączy.
Rozłóż ciasto równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piecz przez 25–30 minut.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia.
W międzyczasie zagotuj mleko (odkładając ⅓ szklanki).
Ubij ⅓ szklanki mleka z żółtkami, cukrem, wanilią, solą i mąką kukurydzianą.
Powoli wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając trzepaczką. Wróć do małego ognia i gotuj, trzepaczką, aż masa będzie gęsta i gładka (około 5–7 minut).
Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Utrzeć masło na jasną masę. Dodawać schłodzoną śmietanę łyżkami. Gdy śmietana będzie gładka, rozsmarować ją równomiernie na spodzie ciasta.
Zwinąć roladę karpatką, używając papieru do pieczenia. Zawinąć w papier i odstawić na 4 godziny. Przed podaniem przyciąć końce