Przygotowanie:
1. Przygotuj zieleninę:
Pokrój marchewkę w słupki i tagliatelle. Zanurz ją w wodzie z dodatkiem limonki, aby zachować croccanty i zapobiec ossidazione.
2. Przygotuj siedzisko Rapa:
Obierz sedano rapa i tagliatelo a julienne, zanurz w drugiej misce z acqua ghiacciata i pozostałym sokiem z cytryny.
3. Zieleń Scolar:
Dopo averle lasciate in aqua, scolate bene le verdure et transfere en una ciotola capiente. Dodać aceto i sól, dobrze wymieszać i marynować przez 30 minut.
4. Przygotuj prosciutto i formaggio:
Pokrój prosciutto cotto w kostki, a ser Emmentaler w szynkę listarelle i odłóż na bok.
5. Przygotuj salsę:
Na koniec w ciotolinie wymieszaj sos maionese z sosem dolce senape, aby uzyskać sos omogenea.
6. Połącz składniki:
W tym samym czasie dodaj prosciutto i uformuj marynowane warzywa. Dopraw sosem salsa di maionese i senape, delikatnie wymieszaj z cucchiaio di legno.
7. Podawać:
Lasciate riposare na qualche minuteto per far amalgamare i sapori, quindi serwuj l’insalata capricciosa jako antipasto lub aperitivo, dekorata a piacere.
Smacznego!
