Instrukcje:
Oczyść żołądki kurczaka: usuń nadmiar tłuszczu lub tkanki łącznej i opłucz je pod zimną wodą. Jeśli mają błonę, ostrożnie ją usuń.
W dużej misce połącz maślankę lub mleko z posiekanymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem i papryką (opcjonalnie). Dodaj żołądki kurczaka do mieszanki i marynuj je w lodówce przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez całą noc, aby w pełni wchłonęły smaki.
Po zamarynowaniu odsącz żołądki kurczaka i osusz je ręcznikami papierowymi. Dzięki temu mąka lepiej się przyklei i będą bardziej chrupiące podczas smażenia.
Wsyp mąkę do płytkiego naczynia i obtocz w niej żołądki kurczaka, upewniając się, że są całkowicie pokryte mąką.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aby przykrył żołądki kurczaka. Gdy olej będzie gorący (około 175-175°C), dodawaj żołądki kurczaka partiami, upewniając się, że patelnia nie będzie przepełniona.
Smaż żołądki kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe, chrupiące z zewnątrz i upieczone w środku. Ostrożnie przewróć je szczypcami.
Po usmażeniu wyjmij żołądki kurczaka z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawaj gorące, smażone żołądki kurczaka jako danie główne z ulubionym sosem lub jako przystawkę z pikantnym sosem do maczania.
