Ta substancja, o której wspominałem wcześniej, nie ma zapachu, ale w kontakcie z tlenem w powietrzu przekształca się w allicynę, która odpowiada za jej charakterystyczny, ostry zapach. Podobnie allicyna przekształca się w inne związki siarki o właściwościach leczniczych.
Na przestrzeni wieków przypisywano mu niezliczone właściwości lecznicze, spośród których szczególnie wyróżniają się:
